Située au cœur du magnifique Luberon, l'Auberge La Fenière a lancé une véritable révolution culinaire. La chef Reine Sammut, forte de quarante années d'expérience, et sa fille Nadia, chimiste de formation, transforment les recettes traditionnelles en plats savoureux 100 % sans gluten.
Un parcours inspirant vers l'alimentation sans gluten
Pour Nadia, cette aventure a débuté suite à des luttes personnelles contre la maladie cœliaque, une intolérance au gluten qui l’a empêchée de mener une vie normale pendant longtemps. Après des années de recherche, elle a redécouvert le plaisir de manger sans gluten ni lactose, un parcours qu'elle partage maintenant au sein de l'auberge familiale.
Une cuisine de haute qualité
Ensemble, Reine et Nadia ont travaillé sans relâche pour adapter les recettes iconiques de l'établissement tout en préservant le goût et la texture des plats. Nadia, passionnée par la chimie, a élaboré un programme visant à éduquer les professionnels et les particuliers sur les allergènes et la sécurité alimentaire. Les mets sont conçus avec des ingrédients de premier choix, provenant de producteurs locaux qui partagent leur vision d'une cuisine saine.
Un menu innovant et engageant
Le restaurant offre un menu découverte à un prix attractif qui permet aux clients de savourer une gastronomie raffinée sans gluten. Parmi les créations phares, le Paris-Lourmarin, un Paris-Brest revisité, utilise de la farine de courge et du jus d’amande. De plus, l'auberge privilégie la transparence et la traçabilité des ingrédients, contribuant ainsi à une alimentation plus consciente.
