Dimanche 18 septembre, le célèbre chef Philippe Etchebest a partagé une vidéo sur sa chaîne YouTube où il invite les Youtubeurs McFly et Carlito à vivre une immersion fascinante dans les cuisines de son restaurant à Bordeaux.
Le défi était loin d'être simple. Pendant quelques heures, le chef a convié les célèbres Youtubeurs à rejoindre sa brigade, dans la cuisine du Quatrième Mur, son établissement renommé. Alors que les deux humoristes ont commencé la vidéo avec légèreté, Philippe Etchebest leur a rapidement rappelé la réalité du service : "vous allez vivre un vrai service". Toque sur la tête et tabliers enfilés, ils se sont vu imposer "le test de la ciboulette, un rite de passage pour chaque cuisinier qui entre dans le restaurant", explique le chef.
Plongée dans le monde de la restauration
Cette vidéo de près de 40 minutes nous entraîne dans les coulisses d'un restaurant étoilé. De la découpe de la pâte à la préparation de ravioles de champignons et foie gras, en passant par le service sous pression, McFly et Carlito ont véritablement découvert l'univers de la gastronomie. "En cuisine, la règle est de travailler vite et bien. Pour le service de midi, nous devons produire 200 ravioles en un temps record."
Après une pause déjeuner de 30 minutes, où ils ont échangé et pris des forces, les Youtubeurs ont dû se concentrer sur l'essentiel : servir les plats en salle.
Immersion dans la pression du métier
Un moment clé de la vidéo est la réalisation d'une partie du service sous les yeux exigeants de Philippe Etchebest et la supervision de Stephen Mazoyer, chef cuisinier et directeur des lieux. Les amis ont dû apprendre à accomplir des gestes précis, tout en étant attentifs aux détails et en maintenant leur politesse face au stress ambiant. Le chef, tout en enchaînant les demandes, les a souvent rappelés à l'ordre : "vous parlez trop les gars !" Lorsque leur mission a pris fin, ils ont fait le constat que, malgré leurs professions différentes, ils partageaient un objectif commun : "régalons les gens !". Pour conclure leur défi, Etchebest leur a permis de déguster ses fameuses ravioles, un plat signature qui a contribué à lui octroyer une deuxième étoile lors de son passage à l'hostellerie de Plaisance, à Saint-Émilion.
Ce même jour, les Youtubeurs ont également publié une vidéo sur leur propre chaîne où, cette fois-ci, ils défient le chef de concocter une mousse au chocolat aux anchois, des saucisses lentilles aux fraises et une blanquette de veau à la banane. Mélangeant conseils du chef, dégustations et rires, cette vidéo a déjà été vue plus de 2 millions de fois.
