Il est souvent dit que la qualité générale de l'alimentation d'une personne joue un rôle plus déterminant pour sa santé que la simple consommation d'aliments ultra-transformés. Cette affirmation prend tout son sens à la lumière d'une récente recherche.
Dans les discussions sur la santé, les aliments qualifiés d'« ultra-transformés » soulèvent une multitude d'inquiétudes. Toutefois, une étude récente révèle que tous ne présentent pas de risques.
Qu'est-ce qu'un aliment ultra-transformé ?
Les aliments ultra-transformés sont des produits élaborés à partir de techniques industrielles complexes, souvent enrichis d'ingrédients non reconnus dans un cadre domestique, tels que des conservateurs, des émulsifiants, des édulcorants et des colorants artificiels. Parmi ces produits, on retrouve des chips, des yaourts aromatisés, des sodas, et des pains de mie complet.
Généralement, ces aliments sont riches en calories, sucres ajoutés, sel et graisses saturées, dont la consommation excessive est corrélée à des maladies telles que le diabète de type 2 ou les maladies cardiovasculaires.
La qualité globale de l'alimentation sous le microscope
Cette étude repose sur trois décennies de données tirées de grandes cohortes américaines. Elle vise à distinguer les effets néfastes du processus de fabrication de ceux liés au profil nutritionnel des produits.
Bien qu'une légère augmentation du risque de mortalité prématurée due à la surconsommation d'aliments ultra-transformés ait été identifiée, les chercheurs ont aussi pris en compte la qualité de l'alimentation des participants. Ils ont constaté que ceux ayant un régime alimentaire équilibré ne souffraient pas de lien significatif entre leur consommation de ces aliments et le risque accru de décès prématuré.
Produits à base de céréales complètes : un choix sans danger
En analysant ces aliments par sous-catégorie, la recherche a établi que les produits à base de céréales complètes, tels que le pain complet vendu en supermarché et les céréales complètes pour le petit-déjeuner, n'étaient pas associés à des risques pour la santé.
Les chercheurs concluent que, bien que la réduction de la consommation de certains aliments ultra-transformés soit recommandée, il est faux de mettre tous ces produits dans le même lot. Une approche nuancée est donc essentielle pour préserver une alimentation saine.
