Les flocons d'avoine sont un indispensable du petit-déjeuner équilibré. Cependant, une nouvelle préparation pourrait bien les surpasser en termes de bienfaits pour la santé. Quel est ce mystérieux concurrent du porridge ?
En France, on consomme principalement l'avoine sous forme de flocons. Ces flocons, obtenus en cuisant et en aplatissant les grains débarrassés de leur enveloppe, sont non seulement simples à préparer, mais aussi bénéfiques pour la digestion.
Le porridge, un plat traditionnel en Grande-Bretagne, se prépare en faisant cuire les flocons d'avoine dans de l'eau ou du lait. Il est également possible de préparer des flocons d'avoine à l'avance, en ajoutant du lait ou du yaourt et en les laissant reposer toute la nuit au réfrigérateur, une méthode prisée qui donne des « overnight oats » faciles à consommer au matin.
Des bienfaits similaires en matière de fibres et de protéines
Depuis 2008, l'ANSES reconnaît l'efficacité de l'avoine pour réduire le cholestérol grâce à sa richesse en bêta-glucanes, des fibres solubles qui favorisent la santé digestive et contribuent à l'équilibre du microbiote. Que vous optiez pour des flocons crus ou cuits, les bénéfices restent présents, avec une quantité de protéines similaire d'environ 11 g pour 100 g.
Attention à la glycémie : le porridge en retrait
Les flocons d'avoine jouent un rôle clé dans la régulation de la glycémie, grâce à leurs glucides et fibres qui ralentissent l'absorption des sucres. Bien que les deux préparations aient un indice glycémique modéré, la cuisson du porridge augmente légèrement cet index, le rendant moins favorable pour ceux qui surveillent leur glycémie.
Les toppings : le bon ou le mauvais choix ?
Pour rehausser le goût et bénéficier de nutriments additionnels, on ajoute souvent des toppings au porridge ou aux flocons d'avoine. Néanmoins, il est crucial de choisir avec soin : certains toppings peuvent augmenter l'indice glycémique ou ajouter des graisses saturées. Privilégiez les fruits frais, les noix comme les amandes, ou même le chocolat noir pour un petit-déjeuner à la fois savoureux et santé.
