Préparez un rôti de porc aux pommes et cidre, alliant harmonieusement douceur et salinité. Ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Suivez notre recette pas à pas pour apporter une touche gastronomique à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rôti de porc
- 500 millilitres de cidre
- 4 pommes
- 1 paquet de mélange d’épices pour porc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pinceau en silicone
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes et découpez-les en quartiers.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 4
Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Ajoutez les quartiers de pomme autour du rôti, puis versez le cidre par-dessus.
Étape 6
Saupoudrez le mélange d’épices, salez et poivrez à votre goût.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
Étape 8
Retirez le couvercle et prolongez la cuisson de 15 minutes pour bien dorer le rôti.
Astuces du chef
Pour un rôti juteux, laissez-le reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium après la cuisson pour que les jus se répartissent.
Accords mets-vins
Accompagnez ce rôti d’un cidre brut ou d’un vin blanc sec comme un chardonnay pour rehausser les saveurs de la pomme et du porc.
Origine du plat
Ce plat traditionnel français utilise souvent le cidre pour sublimer les viandes. Les pommes apportent une touche de douceur qui équilibre la saveur du porc.
Comment présenter votre plat
Pour une belle présentation, servez ce rôti dans un plat en céramique avec des bords relevés pour retenir la sauce. Ajoutez quelques herbes fraîches pour un effet chic. Utilisez des assiettes rustiques pour évoquer les teintes automnales des pommes.
