La délicieuse chantilly twistée à la pâte à tartiner de Norbert Tarayre est la garniture parfaite pour vos crêpes, elle sublime un gâteau au chocolat, et peut même être dégustée seule à la petite cuillère. Suivez cette recette improvisée pour ravir vos papilles !
La crème chantilly est tellement polyvalente qu'on pourrait l'intégrer dans de nombreuses préparations. Elle se marie à merveille avec les fruits, elle agrémente des choux croquants, et apporte une touche de douceur sur un chocolat chaud. Savoureuse par nature, lorsqu'elle est mélangée à la richesse d'une pâte à tartiner au chocolat, elle devient carrément irrésistible. Cette version parfumée est idéale pour garnir des crêpes ou napper un gâteau au chocolat. Le chef la compare même à une mousse au chocolat express, sans œuf. Servie avec des éclats de noisettes et de chocolat noir, elle constitue déjà un dessert en soi !
Les ingrédients de la chantilly express à la pâte à tartiner
La crème chantilly est traditionnellement préparée à partir de crème liquide fouettée avec du sucre. Toutefois, ici, Norbert Tarayre l'adapte en omettant l'ajout de sucre puisque la pâte à tartiner est déjà sucrée. Le résultat est savoureux sans être écœurant. Pour réaliser cette recette, voici les quantités nécessaires pour garnir environ 15 crêpes :
- 150 g de pâte à tartiner
- 50 cl de crème liquide à 30 % de matières grasses
La préparation de la chantilly express à la pâte à tartiner
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'un robot pâtissier ou d'un batteur électrique, d'un fouet, d'un cul-de-poule et d'une maryse. Il est recommandé de placer votre bol au réfrigérateur pendant 1 heure ou au congélateur pendant 30 minutes. Faites de même pour la crème liquide : elle doit être bien froide, autour de 4°C, afin d'obtenir une chantilly parfaite sans la transformer en beurre.
- Versez la crème dans le bol de votre appareil. Commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis, lorsque la crème commence à prendre un peu de volume, augmentez la vitesse. Comptez environ 4 minutes pour obtenir une belle montée.
- Dans un cul-de-poule, placez la pâte à tartiner. Utilisez une maryse pour l’assouplir, en veillant à ce qu'elle soit à température ambiante, afin qu'il soit plus facile de l'incorporer.
- Intégrez un tiers de la crème fouettée à la pâte à tartiner, mélangez délicatement avec la maryse.
- Ajoutez le reste de la crème monté dans le cul-de-poule et mélangez rapidement avec un fouet.
Qu'il s'agisse de crème chantilly ou de crème fouettée au chocolat, une chose est certaine : cette douceur sera unanimement appréciée de tous vos convives !
