Des chercheurs de l'université de Cambridge mettent en lumière l'importance de certains aliments quotidiens dans le renforcement de notre microbiome, réduisant ainsi les risques d'intoxications alimentaires.
À l'heure actuelle, en France, les données de Santé Publique montrent qu'en 2022, 1 924 cas de toxi-infections alimentaires collectives ont été signalés, touchant 16 763 personnes, dont 643 ont dû être hospitalisées et 17 ont malheureusement perdu la vie. Ces infections sont particulièrement préoccupantes pour les populations vulnérables, notamment les personnes âgées.
Selon l'étude publiée dans la revue Nature Microbiology, une alimentation riche en fibres peut réduire considérablement ces risques. Les chercheurs insistent sur le fait que ces nutriments nourrissent des bactéries bénéfiques qui aident à se défendre contre les microbes pathogènes présents dans les aliments contaminés.
Les fibres, carburant des bonnes bactéries intestinales
Certaines de ces bactéries protectrices, comme celles du genre Faecalibacterium, sont essentielles pour combattre des microbes nocifs tels que Shigella et E.coli, connus pour causer des symptômes graves allant des douleurs abdominales aux diarrhées sévères.
Le docteur Alexandre Almeida, principal auteur de l'étude, déclare : "En consommant des fibres présentes dans des aliments tels que les légumes, les haricots et les céréales complètes, nous offrons aux bactéries intestinales les matières premières nécessaires à la production d'acides gras à chaîne courte, qui nous protègent de ces microbes pathogènes." Elle ajoute : "Avec l'augmentation de la résistance aux antibiotiques, nos options de traitement diminuent. Mieux vaut donc prévenir les infections en limitant le développement des bactéries nuisibles dans notre intestin."
Son collègue, le docteur Qi Yin, insiste sur une approche intégrée en soulignant : "Cette étude met en évidence la nécessité d'étudier les pathogènes dans le contexte de leur microbiome intestinal entourant plutôt que comme des entités isolées."
Une consommation de fibres insuffisante
Les fibres, essentielles dans notre alimentation, proviennent surtout des aliments d'origine végétale que l'intestin grêle ne digère pas. Elles atteignent le gros intestin où elles participent à la prévention de la constipation et au maintien d'un microbiome sain.
Cependant, malgré ces bénéfices, la consommation moyenne de fibres reste largement insuffisante. D'après l'Anses, les Français n'ingèrent en moyenne que 20 grammes de fibres par jour, bien en deçà de la recommandation de 30 grammes.
