Régalez vos invités avec un plat chaleureux et crémeux : le risotto au poulet et champignons. Cette spécialité italienne, douce et savoureuse, saura conquérir les palais les plus raffinés. Suivez ces étapes simples pour réaliser cette recette irrésistible.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 2 blancs de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 750 millilitres de bouillon de volaille
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de parmesan râpé
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Préparez le poulet en le découpant en dés, puis coupez et émincez les champignons.
Étape 2
Faites cuire les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez-les.
Étape 3
Dans la même poêle, faites dorer le poulet avec du beurre, puis mettez-le de côté avec les champignons.
Étape 4
Hachez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail. Faites-les revenir doucement dans une casserole avec un mélange de beurre et d’huile pour inhaler leurs arômes.
Étape 5
Ajoutez le riz arborio et laissez-le devenir légèrement translucide en remuant pendant environ deux minutes.
Étape 6
Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer.
Étape 7
Incorporez le bouillon chaud progressivement, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide entre chaque ajout.
Étape 8
Après environ 18 minutes, lorsque le riz est al dente, ajoutez le poulet et les champignons.
Étape 9
Terminez en incorporant le parmesan, puis salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer quelques instants avant de servir.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre ou une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
Accords mets & vins
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc italien tel qu’un Verdicchio ou un Gavi, dont les notes fruitées se marieront harmonieusement avec la richesse du plat.
Info en plus
Le risotto est un terme dérivant du diminutif italien pour « riz ». Cette méthode de cuisson implique que le riz absorbe progressivement du liquide, ce qui lui confère cette texture unique alliant crémeux à l’extérieur et fermeté à l’intérieur.
