Dans son dernier ouvrage intitulé Le guide d'achat pour bien manger (éd. First), paru le 21 septembre 2023, le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste renommé, a passé au crible 700 produits courants disponibles en supermarché. Interrogé par Top Santé, il révèle ses recommandations pour aider les Français à faire des choix alimentaires éclairés.
Actuellement, 90 % des Français fréquentent un supermarché pour leurs courses quotidiennes, confirmant que la grande distribution reste la principale source d'approvisionnement alimentaire. Dans ce cadre, le Dr Cohen souhaite éclairer les consommateurs sur les meilleurs choix à faire lors de leurs emplettes.
Grâce à son nouveau livre, le Dr Cohen décode un large éventail de produits, en tenant compte de leur impact sur la santé. Son objectif : distinguer les produits bénéfiques des moins bons.
« Les consommateurs deviennent de plus en plus conscients de la qualité des aliments qu'ils achètent. Par exemple, l'huile de palme, devenue controversée, a poussé les industriels à améliorer leurs offres. » explique-t-il dans son entretien avec Top Santé.
Les produits à éviter en supermarché
D’après le Dr Cohen, l'une des erreurs les plus courantes des consommateurs est de se laisser séduire par l'aspect visuel ou le nom du produit. « Une belle image ne garantit pas la qualité. Il est fondamental de lire les étiquettes ! », précise-t-il.
Il liste plusieurs types de produits à éviter : les plats préparés, ainsi que les rillettes et terrines.
Les plats préparés
« Les plats préparés sont, sans conteste, les premières choses à éliminer de votre liste d'achats. Les industriels doivent souvent utiliser des ingrédients de moindre qualité pour atteindre leurs prix bas. » indique le Dr Cohen. D’après lui, ces plats ne contiennent généralement pas de viande de bonne qualité, un facteur de risque pour la santé.
Les rillettes et terrines
Comme pour les plats faits maison, le Dr Cohen met en garde contre les rillettes et terrines, rappelant que leur coût peu élevé peut dissimuler des ingrédients indésirables. « J'ai constaté que dans certaines mousses, le premier ingrédient est parfois du gras de porc, ce qui n'est pas bénéfique pour la santé. » ajoute-t-il, soulignant que la présence de graisses animales comme premier ingrédient doit éveiller les soupçons.
Les nouilles instantanées et pâtes express
« Les nouilles instantanées, bien qu'elles plaisent à beaucoup, contiennent souvent des arômes artificiels et des additifs. » Le médecin évoque également les pâtes « cuisson express », qui, malgré leur apparence inoffensive, cachent souvent des additifs tels que des émulsifiants et des colorants. « Ces ingrédients sont ajoutés pour améliorer l'aspect et la conservation des plats, tout en soulevant des préoccupations quant à leur impact sur la santé. » conclut-il.
Pour en savoir plus, consultez Le guide d'achat pour bien manger (éd. First).
