La palette de porc demi-sel est une coupure savoureuse qui, une fois rôtie, se transforme en une véritable invitation à la convivialité. C'est un plat réconfortant qui saura séduire vos convives lors de repas en famille ou entre amis. Suivez cette recette simple, accompagnée de précieux conseils pour une réussite garantie.
20 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
- 1 kg de palette de porc demi-sel
- 2 oignons
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 33 cl de bière blonde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- four
- cocotte allant au four
Préparation
Étape 1 : Le désalage
Pour désaler la palette, immergez-la dans un grand volume d’eau froide pendant environ 12 heures, en changeant l’eau plusieurs fois.
Étape 2 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 3 : Préparation des légumes
Épluchez les oignons et les carottes, puis coupez-les en gros morceaux. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau, sans les éplucher, pour libérer leurs arômes pendant la cuisson.
Étape 4 : Rôtissage
Dans une cocotte, faites dorer la palette dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien caramelisée sur toutes ses faces.
Étape 5 : Mijotage
Ajoutez les légumes autour de la viande, versez la bière, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez. Enfournez pour environ deux heures de cuisson douce.
Étape 6 : Badigeonnage
Trente minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez la viande avec un mélange de miel et de moutarde à l’ancienne pour dorer le dessus.
Astuces de chef
Vérifiez régulièrement le niveau de liquide pendant la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que cela n'attache au fond de la cocotte.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette palette rôtie, un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône viendra harmoniser le goût prononcé du porc tout en exaltant sa texture fondante.
Infos supplémentaires
Souvent synonyme de réconfort, la palette de porc demi-sel est à la fois tendre et savoureuse lorsqu'elle est bien cuisinée. N’hésitez pas à explorer des combinaisons d’herbes et d’épices pour personnaliser cette recette classique.
