Lorsque le melon se marie avec le chèvre frais et la menthe, cela donne naissance à une soupe glacée à la fois chic et rafraîchissante. Ultra-rapide à réaliser, ce gaspacho léger deviendra un incontournable de vos journées ensoleillées.
Avec l'été bien installé, les températures s'envolent, rendant l'idée de cuisiner peu attrayante. Fort heureusement, certains plats sont spécialement conçus pour nous apporter du réconfort lors de fortes chaleurs. Ce gaspacho melon, concombre et chèvre frais, imaginé par Victoria, alias @slideforfood, remplit tous les critères : il est rafraîchissant, riche en vitamines, et savoureux grâce à sa touche fromagère et à sa menthe aromatique. À déguster en entrée ou en mini-verrines pour un apéritif élégant, il se prépare en moins de 10 minutes. Un vrai jeu d'enfant, avec un effet waouh garanti.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 ou 1/4 de melon vert (suivant sa taille)
- 1 concombre
- 100 g de chèvre frais
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Une petite poignée de feuilles de menthe
- Jus de citron (selon votre goût)
- 150 à 200 ml d'eau
- Sel
- Une grosse poignée de jeunes pousses d'épinards (pour la couleur)
- Glaçons
Préparation du velouté glacé
- Préparer les légumes : coupez le melon en morceaux et épluchez, videz le concombre avant de le couper.
- Mixez : placez tous les ingrédients dans un blender - melon, concombre, chèvre frais, vinaigre de cidre, menthe, jus de citron, eau, sel, épinards et quelques glaçons - puis mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse.
- Ajustez le goût : goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies. N'hésitez pas à ajouter du sel, du vinaigre ou de la menthe.
- Servez frais : versez le gaspacho dans des bols ou des verres, ajoutez un peu de chèvre frais émietté, quelques feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive, et une pincée de fleur de sel. Servez immédiatement bien frais.
Pour un effet encore plus rafraîchissant, placez vos bols au réfrigérateur une heure avant de servir. Si vous recevez, pensez à ajouter une petite brochette melon-chèvre-menthe en décoration… un succès assuré !
