Explorez les délicieuses saveurs de cette salade d'endives, pommes et noix, une création de Laurent Mariotte qui saura séduire vos papilles. Cette recette combine la douceur amère des endives avec le croquant des noix et la fraîcheur des pommes, promettant une expérience gustative exquise.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 endives
- 2 pommes
- 50 grammes de noix décortiquées
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- saladier
- couteau aiguisé
- planche à découper
Instructions de préparation
Préparation de la vinaigrette
Dans un saladier, mélangez l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Préparation des ingrédients
Coupez les endives : retirez les bases des endives et séparez-les en feuilles. Découpez-les en morceaux sur la planche.
Préparez les pommes : après les avoir lavées, coupez-les en quartiers, retirez les cœurs et tranchez chaque quartier en fines lamelles.
Assemblage : incorporez délicatement les lamelles de pomme et les noix concassées aux endives.
Astuce de chef
Pour prévenir le brunissement de vos pommes après la découpe, il est conseillé de les arroser légèrement de jus de citron.
Accords mets-vin
Pour sublimer cette salade croquante, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Bourgogne Aligoté, dont les notes acidulées s'accorderont parfaitement avec le mélange de douceur et d'amertume de cette recette.
Informations supplémentaires
L'endive, souvent sous-estimée, constitue un légume aux avantages variés : faible en calories et riche en fibres, elle peut être consommée crue ou cuite, ce qui en fait un allié idéal pour diversifier vos plats.
