Profitez pleinement de la saison éphémère des mirabelles avec cette recette alliant douceur et fraîcheur. Après ma tarte mirabelle au romarin, j'ai voulu explorer une autre alliance en utilisant le thym frais. Cette combinaison s'avère délicieuse! Au lieu du traditionnel flan, une crème d’amande légère vient sublimer la tarte, harmonisant ainsi les saveurs.
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Tarte mirabelle & thym à la crème d'amande
Un délice sucré, parfumé au thym frais et à la crème d'amande.
Temps de préparation
- 15 minutes
Temps de cuisson
- 40 minutes
Pour 1 tartelette
Ingrédients
- 1 pâte brisée
Pour la crème d'amande
- 40 g de beurre pommade
- 50 g de sucre non raffiné
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Pour la garniture
- 1 kg de mirabelles
- 4 brins de thym frais
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré, piquez le fond et mettez au réfrigérateur.
- Dans un robot, mélangez tous les ingrédients de la crème d’amande jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Versez la crème d’amande sur le fond de tarte et replacez au réfrigérateur.
- Dénoyautez les mirabelles, coupez-les en deux et disposez-les sur la crème d’amande, les oreillons vers le haut. Enfournez pour 40 minutes.
- À la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé et ajoutez le thym effeuillé. Laissez tiédir avant de savourer.
Notes
Si la crème d’amande ne vous séduit pas, vous pouvez la remplacer par deux cuillères à soupe de poudre d'amande ou de chapelure pour absorber le jus des mirabelles. N’oubliez pas de saupoudrer légèrement les fruits de sucre avant la cuisson.
