Fini les classiques pâtes au beurre ! Le chef Norbert Tarayre nous propose une recette réconfortante, à base de coquillettes gratinées au fromage, parfaite pour les dîners des jours où l’inspiration fait défaut.
Dans sa dernière vidéo sur YouTube (@LeLoftdeNorbert), Norbert Tarayre revisite le célèbre plat d'enfance : les coquillettes jambon fromage. Cette version crémeuse et savoureuse met en avant sa touche personnelle, promettant un repas familial généreux et réconfortant.
Coquillettes au fromage : la recette facile de Norbert Tarayre
Le chef, reconnu pour son humour et sa générosité culinaire, transforme le traditionnel trio coquillette jambon fromage. Dans sa recette revisitée, il remplace la crème par une délicieuse béchamel, aboutissant à un plat à la fois crémeux et réconfortant.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 300 g de coquillettes
- 50 g de beurre (pour la béchamel)
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g d'emmental râpé
- 30 g de beurre (pour le beurre monté)
- 2 tranches de jambon
- 1 botte de cerfeuil
Instructions :
- Portez à ébullition un grand volume d'eau salée (environ 1 litre pour 100 g de pâtes). Ajoutez les coquillettes et remuez pour éviter qu'elles ne collent. Une fois cuites, rincez-les à l'eau froide et réservez.
- Pour la béchamel, réalisez un roux en mélangeant le beurre fondu et la farine. Ajoutez le lait progressivement tout en remuant avec un fouet. Portez à ébullition et fouettez jusqu'à épaississement. Incorporez la muscade et l'emmental râpé en fin de cuisson.
- Pour le beurre monté, faites fondre 30 g de beurre dans un peu d'eau jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez-y les coquillettes et la béchamel pour les réchauffer.
- Dressez les coquillettes dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillerée de béchamel au-dessus, puis enfournez à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient légèrement gratinées.
- Préparez une tuile de fromage en étalant l’emmental râpé dans une poêle chaude. Retirez-la une fois qu'elle est dorée et légère.
- Pour finir, ajoutez des dés de jambon et du cerfeuil ciselé sur les coquillettes et décorez avec la tuile de fromage.
