Préparez-vous à envoûter vos papilles avec cette recette de mille-feuilles de pommes de terre. Croustillants à souhait, ils pourraient bien rivaliser avec vos frites préférées.
Ces mille-feuilles font actuellement le buzz sur les réseaux sociaux ! Faciles à réaliser, ils ne manquent pas d'attrait. Ultra-croustillants et savoureux, ces délices n'ont rien à envier aux frites. Découvrez sans plus attendre la recette signée Simon Auscher.
Ingrédients pour ravir 4 gourmands
Pour réussir cette recette, il est recommandé d'utiliser de grosses pommes de terre comme les variétés Bintje, Monalisa, Manon ou Russet :
- 4 grosses pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym
- 1 pincée de sel
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan
Étapes pour réaliser vos mille-feuilles de pommes de terre
Pour cette recette, procurez-vous des moules à muffin, une mandoline et un tamis fin.
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Épluchez, rincez et tranchez les pommes de terre en rondelles fines de 1 à 2 mm avec la mandoline.
- Placez les rondelles dans un bol, ajoutez l'ail écrasé, le thym et le sel puis mélangez le tout.
- Préparez un beurre noisette : faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne doré et dégage une odeur de noisette.
- Versez le beurre chaud sur les pommes de terre en le filtrant.
- Incorporez le parmesan râpé et mélangez soigneusement.
- Entassez les rondelles et répartissez-les en petits tas dans les moules à muffin.
- Couvrez avec du papier cuisson et enfournez 15 minutes à 190 °C.
- Sortez le moule, retirez le papier puis remettez au four pour 40 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez de fleur de sel et de quelques tours de poivre avant de servir.
Laissez tiédir avant de déguster. Ces mille-feuilles de pommes de terre accompagneront à merveille une pièce de viande rôtie ou seront idéals avec une simple salade verte !
