Coup de food. - Cuisine maîtrisée et zénitude affirmée pour le restaurant l'Oiseau des sens, seconde table de l'incontournable Relais Bernard Loiseau.
Le pitch. Niché au premier étage de la Villa Loiseau des Sens, un espace au design épuré par l'architecte Bruno Borrione, le restaurant l'Oiseau des Sens est dirigé par Jean-Pierre Champié. Ce lieu, baigné de sérénité, affiche des œuvres inspirées de La Dame à Licorne, associées à un cadre chaleureux où le bois est roi. Les fauteuils en cuir fauve complètent l'atmosphère chic et accueillante de cet établissement.
La cheffe. Virginie Jacquet, passionnée de cuisine depuis l'enfance, apporte sa fraîcheur au Relais Bernard Loiseau. Après un apprentissage des saveurs bourguignonnes, elle s'est associée à son mari pour créer une cuisine locavore, respectueuse des produits du terroir. Son approche valorise le goût authentique avec des préparations élégantes.
L'assiette. Les plats se distinguent par des cuissons précises et des combinaisons délicates. La cheffe propose des créations telles qu'un jaune d'œuf confit, un cabillaud sublimé, ou encore un dessert d'abricot poché. Chaque assiette est le fruit d'une attention minutieuse, mettant en valeur la finesse de la gastronomie moderne.
Les menus et prix. Le restaurant offre un retour du marché à 35 €, un menu végétarien à 49 €, ainsi qu'un menu en 4 services à 55 € et en 5 services à 69 €.
On croise : Gérard Depardieu, Ophélie Meunier, Catherine Frot et Kad Merad.
Loiseau des sens, 4 avenue de la Gare, 21210 Saulieu. Tél. : 03.45.44.70.02.
