Les céréales sont souvent perçues comme bénéfiques pour la santé, mais toutes ne se valent pas. Une étude récente a révélé que la consommation excessive de céréales raffinées pourrait significativement augmenter le risque de mortalité précoce.
Il est important de différencier les céréales complètes, connues pour leurs bienfaits nutritionnels, des céréales raffinées. Par exemple, le petit-déjeuner à base de céréales industrielles n’offre pas les mêmes avantages que de l’avoine non transformée. Selon des recherches publiées dans le British Medical Journal, les céréales raffinées pourraient représenter un danger pour la santé lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités.
Efficacité et évaluation sur le long terme
Cette étude, qui s'est étalée sur une période de 16 ans et a impliqué 137 130 participants de 21 pays, a mis en lumière des résultats préoccupants. Les chercheurs ont confirmé que ceux qui consommaient une quantité élevée de céréales transformées étaient exposés à un risque de mortalité précoce accru de 27 %. De plus, les risques d'accident vasculaire cérébral (AVC) augmenteraient de 47 %, suivis par une élévation de 27 % des maladies cardiovasculaires.
Où se cachent les céréales raffinées ?
Sources de céréales raffinées : On les retrouve dans de nombreux produits industriels tels que les pâtes, les viennoiseries, les pâtisseries et le pain blanc. Cela ne veut pas dire qu'il faut les éliminer totalement. En fait, le danger n'apparaît qu'au-delà de 350 grammes par jour.
D'autres facteurs peuvent influencer ces résultats, notamment la consommation associée d'aliments nuisibles à la santé cardiovasculaire, comme les sucres et les graisses souvent présents dans l'alimentation des personnes consommant ces céréales en excès.
Un point à retenir : Bien que l'étude soit observationnelle et ne prouve pas de manière définitive le lien entre la consommation élevée de céréales raffinées et les risques cardiovasculaires et de mortalité, elle souligne une recommandation essentielle : favorisez les céréales complètes et limitez la consommation de céréales raffinées.
Source : Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study: prospective cohort study, British Medical Journal, 3 février 2021.
