Êtes-vous à la recherche d'une recette innovante pour un goûter savoureux ? Ne cherchez plus : le flankie, un gâteau unique mêlant cookie et flan, est à essayer de toute urgence !
Après le succès du brookie, un mélange de brownie et de cookie qui a séduit tous les gourmands, les créations de pâtisserie hybrides continuent d'enchanter nos papilles. Cette fois-ci, le cookie fusionne avec le flan pâtissier, grâce à l'expertise du chef pâtissier Julien Meunier, qui a partagé sa création sur Instagram. Et le résultat est tout simplement divin !
Le flankie, entre flan et cookie, est l'œuvre de Julien Meunier, un pâtissier renommé travaillant dans plusieurs hôtels de luxe en Corse et à Saint-Barthélemy. Ce dessert promet une véritable explosion de saveurs qui saura ravir petits et grands au goûter. Prêt à tenter l'aventure ? Voici les étapes pour réaliser cette merveille.
Ingrédients nécessaires pour le flankie
Pour préparer un flankie qui ravira huit personnes, munissez-vous d'un cercle à entremet de 20 cm de diamètre et de 4,5 cm de hauteur, ainsi que des ingrédients suivants :
- Pour la pâte à cookies :
- 100 g de beurre pommade
- 50 g de sucre semoule
- 75 g de sucre cassonade
- 1 œuf
- 140 g de farine
- 2 g de fleur de sel
- 1 g de levure chimique
- 110 g de chocolat noir 66%
- Pour l'appareil à flan :
- 560 g de lait entier
- 190 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 20 g de vanille liquide
- 8 jaunes d’œufs (160 g)
- 150 g de sucre
- 45 g de fécule de maïs
- 75 g de beurre
Étapes de préparation du flankie
Pour réaliser ce chef-d'œuvre, suivez ces étapes :
1. Préparation de la pâte à cookies :
- Dans un saladier, travaillez le beurre pommade avec le sucre semoule et le sucre cassonade.
- Ajoutez ensuite l'œuf, la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
- Incorporez les pépites de chocolat noir au mélange et remuez. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.
- Etalez la pâte dans le cercle et placez le fond de tarte au congélateur.
2. Préparation de l'appareil à flan :
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule dans un saladier.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et les graines de vanille jusqu'à ébullition.
- Versez le mélange chaud sur les œufs et remuez. Faites cuire à feu doux avec le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Cuisson du flankie :
- Versez l'appareil sur la pâte à cookie.
- Enfournez à 170°C pendant 40 à 45 minutes.
- Laissez refroidir pendant deux heures avant de démouler et placez au réfrigérateur pendant deux autres heures avant de déguster.
Partagez vos créations gourmandes et laissez-vous emporter par cette expérience culinaire unique !
