Découvrez le secret de ce fondant au chocolat qui fait chavirer les cœurs des Américains : une recette chic et choc, prête à réaliser chez vous.
Ce dessert raffiné de l'Hôtel de Crillon s'impose comme une expérience incontournable pour les visiteurs. Touristes en quête de douceurs et chefs pâtissiers d'outre-Atlantique s'accordent à dire que ce fondant laisse une empreinte mémorable. Célèbre pâtissière Maida Heatter l'a même mis à l'honneur dans son livre, insufflant une nouvelle vie à ce délice. "C'est peut-être mon gâteau au chocolat préféré. Crémeux et joyeusement fondant, il est sans gluten et irrésistible!" déclare la cheffe californienne Catherine Pla sur Instagram, révélant ainsi la recette.
Des ingrédients simples, mais essentiels
Pas besoin d'ingrédients luxueux ici : un bon chocolat de qualité s'avère incontournable. Les chefs conseillent des marques réputées comme Valrhona, Callebaut ou Guittard, mais un chocolat pâtissier de supermarché peut aussi faire l'affaire. Petite astuce ? Laissez le fondant reposer une nuit au réfrigérateur pour une texture fondante rappelant le fudge.
Ingrédients nécessaires
- 225 grammes de chocolat noir pâtissier
- 225 grammes de beurre doux
- 200 grammes de sucre blanc
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 4 œufs à température ambiante
- Cacao en poudre pour la décoration (optionnel)
Préparation du gâteau
1. Commencez par préchauffer le four à 165°C. Au bain-marie, faites fondre le chocolat, le beurre, et le sucre ensemble.
2. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien à chaque ajout. Ajoutez ensuite la vanille et le sel, tout en continuant à fouetter.
3. Transférez l'appareil à gâteau dans un moule rond de 20 à 22 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé et beurré.
4. Placez ce moule dans un autre contenant rempli d'eau aux trois quarts. Enfournez pour 1 heure et 10 minutes à 165°C.
Laissez refroidir le gâteau pendant au moins une heure avant de le démouler. La patience est de mise : il doit reposer au réfrigérateur toute une nuit pour révéler toutes ses saveurs!
