Alliant légèreté et délicatesse, la meringue légère et la chantilly aux fraises constituent un dessert idéal pour clore un repas sur une note sucrée. Ce délice associe la douceur de la meringue à la fraîcheur fruitée des fraises, séduisant sans aucun doute les palais les plus raffinés.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 250 grammes de sucre en poudre
- 250 millilitres de crème liquide entière
- 50 grammes de sucre glace
- 100 grammes de fraises déshydratées
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles
- Batteur électrique
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 100°C. Dans un grand bol, incorporez les blancs d’œufs jusqu'à obtenir une consistance ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Étape 2
Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre, jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 3
Avec une poche à douille, formez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Enfournez pour 1h30 en surveillant la cuisson ; les meringues doivent être croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Étape 5
Dans un bol bien froid, placez la crème liquide, ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Étape 6
Une fois refroidies, disposez les meringues dans des assiettes et ajoutez une cuillerée de chantilly sur chacune.
Étape 7
Parement de fraises déshydratées pour une touche de couleur et de saveur.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus onctueuse, assurez-vous que tous vos ustensiles soient bien froids avant de monter la crème.
Accompagnement parfait
Un thé Earl Grey complétera idéalement ce dessert, apportant une note florale et légèrement agrumée qui se mariera à merveille avec la douceur des meringues.
L’info en plus
La meringue a vu le jour en Suisse, mais a connu un véritable engouement en France grâce à la pâtisserie traditionnelle. Ce dessert met en valeur des ingrédients simples tout en offrant une présentation élégante.
