Star aux États-Unis, audacieuse et engagée, Dominique Crenn arrive au cœur de Paris pour réinventer la gastronomie.
Avec son style unique, Dominique Crenn, célèbre pour sa cuisine pesco-végétarienne, fait son grand retour en France. À La Fantaisie, un hôtel moderne situé dans le IXe arrondissement de Paris, la cheffe, récompensée par trois étoiles Michelin, souhaite apporter une touche californienne authentique. Connue pour son caractère rebelle, elle rêve de renverser les idées reçues de la gastronomie française avec une vision centrée sur le respect de l'environnement et l'innovation culinaire.
Une aventure gustative écoresponsable
Dominique Crenn, qui a quitté la Bretagne à l'âge de 21 ans pour s'installer à San Francisco, revient maintenant à ses racines. Son projet de restaurant, baptisé Golden Poppy, mettra à l’honneur des produits issus de l'agriculture et de la pêche durables. Elle souhaite ainsi créer une synergie entre cuisine et éthique : "Ici, chaque ingrédient proviendra de France, respectant les producteurs locaux et la terre." Cette attention à la provenance des aliments est au cœur de son engagement, comme le démontre son approche créative, presque poétique, à travers des menus inspirés.
Une touche californienne à la française
Dans cet espace où se mêlent créativité et responsabilité, les plats se présentent tels de véritables œuvres d'art. Comptez sur des mélanges audacieux comme le poisson maturé accompagné de kimchi, et laissez-vous tenter par des cocktails et des en-cas originaux sur le rooftop. Le Golden Poppy évoque la nature californienne tout en intégrant les richesses gustatives de la France. Pour Crenn, chaque assiette est une célébration de la beauté de notre planète. À la Fantaisie, Dominique Crenn se prépare à écrire un nouveau chapitre dans l'innovation gastronomique.
Adresse : 24, rue Cadet, 75009 Paris. Site web : lafantaisie.com. Ouverture prévue en juin.
