Plongez dans les délices de la cuisine thaïlandaise avec cette recette traditionnelle de pad thaï. Ce plat emblématique, composé de nouilles sautées, révèle une parfaite alchimie de saveurs acidulées, sucrées et salées. Permettez-moi de vous accompagner dans cette aventure culinaire, étape par étape.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de nouilles de riz
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 100 grammes de tofu ferme
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail hachées
- 100 grammes de germes de soja
- 50 grammes de cacahuètes non salées concassées
- coriandre fraîche hachée
- citron vert, en quartiers pour servir
- huile végétale
- sauce poisson (nuoc-mâm)
- sucre roux
- pâte de tamarin
- piments rouges séchés broyés (facultatif)
Ustensiles
- wok
- passoire
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les nouilles de riz sous l'eau froide, puis laissez-les tremper pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
Étape 2
Dans un wok, chauffez un filet d'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez le tofu coupé en dés et laissez dorer uniformément avant de le retirer et de le mettre de côté.
Étape 3
Dans le même wok, faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis réservez-les également.
Étape 4
Ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis incorporez l'ail haché. Après quelques secondes, cassez les œufs dans le wok et remuez rapidement pour les brouiller légèrement.
Étape 5
Ajoutez les nouilles égouttées, puis arrosez-les avec la sauce préparée à base de sauce poisson, de sucre roux, de pâte de tamarin et, si vous le souhaitez, de piment. Faites revenir le tout quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées.
Étape 6
Incorporez délicatement le tofu doré, les crevettes et les germes de soja pour préserver leur croquant. Réchauffez encore 1 à 2 minutes.
Astuce de chef
Pour une texture parfaite des nouilles : Ne les faites pas trop cuire pendant le trempage, elles doivent rester légèrement al dente, car elles continueront à cuire en étant sautées.
Accords mets-vins
Accompagnez votre pad thaï d'un vin blanc fruité, tel qu'un Gewürztraminer ou un Riesling sec, pour équilibrer la richesse des saveurs sucrées-salées.
Histoire du pad thaï
Ce plat emblématique de laThaïlande a gagné en popularité durant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le gouvernement a encouragé sa consommation pour réduire l'utilisation du riz ordinaire, alors en pénurie. Aujourd'hui, il est prisé tant localement qu’internationalement pour son goût inégalé et sa valeur nutritionnelle.
Présentation du plat
Servez immédiatement dans des bols ou assiettes creuses préchauffés pour garder votre pad thaï chaud. Garnissez de cacahuètes concassées, d'une touche de coriandre fraîche et proposez des quartiers de citron vert à presser avant de déguster.
