Accompagné d'un pain libanais, ce houmos vous réservera de belles surprises et s'invitera à tous vos apéritifs.
Préparation la veille
Pour commencer, si vous utilisez des fèves fraîches, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égouttez-les et retirez leur pelure délicate. Pour les fèves congelées, suivez les instructions de décongélation indiquées sur l'emballage. Ensuite, faites cuire les fèves écossées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Puis, égouttez-les soigneusement.
Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les graines de sésame et gardez-les dans un bocal hermétique. Épluchez une gousse d'ail et coupez-la en deux. Pressez un citron pour en extraire le jus.
Dans un mixeur, combinez les fèves, l'ail, le jus de citron et l'huile de sésame. Mixez le tout et ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, semblable à celle du houmos. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis réservez au frais.
Le jour J
Pour la touche finale, effilochez la coriandre et émincez les feuilles finement. Incorporez-les délicatement au houmos que vous aurez placé dans un bol. Terminez en parsemant de graines de sésame grillées.
Servez ce houmos de fèves avec du pain libanais ou du pain de campagne grillé, et laissez vos convives se régaler.
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