Le dessert du Crous, devenu célèbre grâce au nageur Henrik Christiansen, est désormais vendu à New York pour 10 dollars. Un influenceur partage sa recette sur TikTok pour le goûter chez soi.
Surnommé le « muffin man », le dessert a pris son envol suite à une vidéo virale de Henrik Christiansen, nageur norvégien, qui a partagé son expérience culinaire lors des Jeux Olympiques de Paris 2024. Dans le village olympique, il a attribué un 11/10 au muffin au chocolat après l'avoir goûté, déclenchant une véritable frénésie mondiale.
Du village olympique à Manhattan
L'athlète a continué à partager des vidéos humoristiques mettant en avant son coup de cœur, ce qui a fait exploser la popularité de la pâtisserie. En quelques semaines, les amateurs de douceurs du monde entier voulaient déguster le muffin. Le 17 août, un pop-up store a ouvert à New York, proposant les muffins au prix de 10$. Kelin Carolyn Zhang, l'artiste à l'origine de ce projet, a déclaré : « J'ai saisi l'occasion de m'associer à un restaurant local pour proposer le ‘vrai’ produit dans un contexte qui capitalise sur l'engouement de TikTok ».
La recette dévoilée
De nombreuses personnes ont tenté de découvrir la recette secrète du muffin, mais sans succès, le Comité d'organisation des JO ayant demandé que les détails restent confidentiels. Des créateurs de contenu, notamment @Ibakemistakes, se sont lancés dans des défis pour reproduire le dessert. Finalement, l'influenceur Jordan Howlett a réussi à dénicher la recette après plusieurs démarches. Ses abonnés ont rapidement salué son exploit, le qualifiant de « héros ».
Les ingrédients et les étapes
- 2 œufs
- 187 g de lait
- 59 g d'eau
- 115 g de beurre
- 272 g de farine
- 150 g de pépites de chocolat noir et au lait
- 43 g de cacao amer
- 48 g d'huile de tournesol
- 115 g de crème entière
- 110 g de vergeoise
- 2 cuillères à café de café instantané
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sel
Préparation de la pâte à muffins :
- Dans une casserole, porter le lait, l'eau et le café à frémissement. Ajouter le cacao et mélanger. Incorporer 70 g de pépites de chocolat et le beurre, puis laisser refroidir.
- Ajouter la vergeoise, l’huile, l’extrait de vanille et les œufs à la préparation refroidie.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel, puis incorporer délicatement à la préparation chocolatée.
- Verser dans des moules à muffins beurrés et ajouter des pépites sur le dessus. Cuire à 190°C pendant 24 minutes.
Préparation de la ganache au chocolat :
- Faire bouillir la crème avec du sel, puis la verser sur 35 g de pépites de chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
Finitions :
- Garnir chaque muffin de ganache à l'aide d'une poche à douille et savourer !
