Philippe Etchebest, le célèbre chef étoilé, partage ses astuces pour concocter un pesto authentique. Rapide, économique et délicieux, ce condiment sublime tous vos plats.
En quête d'inspiration culinaire ? En plus du pesto, Etchebest vous propose plusieurs recettes irrésistibles, allant de la salade niçoise à la quiche lorraine, sans oublier la crème renversée au caramel. Un véritable délice en perspective ! Récemment, ce chef talentueux a mis en avant la recette du pesto italien.
Comment personnaliser votre pesto ?
Traditionnellement élaboré avec du basilic et des pignons de pin, le pesto séduit par son goût végétal typique de la Provence. Cependant, le chef Etchebest encourage la créativité en suggérant d'autres herbes. "On peut le préparer avec de la roquette, c'est tout aussi délicieux", révèle-t-il dans une vidéo sur sa chaîne Youtube. Qu'il soit à base de cresson, de pistaches ou agrémenté de tomates séchées, le pesto peut s'adapter aux goûts et aux plats que vous préparez, que ce soit en tant que base de pizza ou en petite touche pour rehausser vos préparations.
La recette du pesto de Philippe Etchebest
Incontournable en cuisine, ce condiment a le pouvoir d'accompagner et d'embellir de nombreux plats. Voici la recette proposée par le chef :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 gousses d'ail
- 30 g de parmesan
- 60 g de basilic frais
- 20 g de pignons de pin
- Sel
- 3 pincées de piment en poudre
- 20 cl d'huile d'olive
- 5 cl d'huile de sésame
Étapes de la préparation :
- Pelez les gousses d'ail, puis ouvrez-les en deux pour retirer le germe.
- Dans un mixeur, ajoutez l'ail, le basilic, le parmesan et un peu d'huile d'olive et mixez le tout.
- En continuant de mixer, incorporez progressivement le reste de l'huile d'olive, tout en remuant.
- Le mélange doit être onctueux.
Astuce : En l'absence de mixeur, vous pouvez utiliser un pilon, bien que cela demande un peu plus de temps.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont disponibles sur son site et sa chaîne Youtube.
