Le Brocciu est emblématique de la gastronomie corse. Ce fromage frais AOP se prête à merveille pour garnir des ravioles de courgettes.
Immergez-vous dans l'essence de la Corse cet été, même à distance, grâce à sa riche gastronomie. Les produits insulaires, en particulier les fromages et la charcuterie, font la renommée de cette belle région. Le Brocciu, le premier produit rural à bénéficier d'une appellation d'origine protégée (AOP), est parfait pour toute recette estivale. Il apporte une fraîcheur inégalée tout en s'associant harmonieusement aux légumes du soleil. La talentueuse influenceuse derrière le compte Instagram "Manger sain avec plaisir" nous dévoile une recette raffinée de ravioles de courgettes qui met à l'honneur ce fromage.
La préparation de la farce au Brocciu
Dans ses mots : "Une recette estivale qui ravira toute la famille, à la fois simple et adaptable selon les préférences." Commencez par nettoyer cinq courgettes, en optant pour des variétés longues pour faciliter le montage. Coupez-les en lamelles en conservant la peau, qui renferme une grande partie des saveurs. Dans une assiette, mélangez 40 g de chapelure et enrobez chaque lamelle avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
En attendant, préparez la farce avec 2 œufs et un pot de Brocciu dans un bol, saisonnez et mélangez à la fourchette pour conserver une texture légèrement granuleuse. Cette consistance évoque à merveille le goût authentique du Brocciu.
Montage des ravioles de courgette
Sur un plan de travail, disposez quatre lamelles de courgette cuites en parallèle, puis ajoutez quatre autres en croix. Découpez deux tranches de jambon blanc et placez un morceau au centre. Ajoutez 2 cuillères à café de farce au Brocciu et rabattez les lamelles pour former la raviole. Utilisez des lamelles supplémentaires si nécessaire. Répétez jusqu'à utilisation des ingrédients. Préchauffez votre plat à gratin avec une couche de sauce tomate sans sucre, puis déposez les ravioles, saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez pour 15 minutes supplémentaires. Servez chaud, avec la possibilité de varier la farce en y incluant du jambon cru corse, de la dinde ou même une option végétarienne. L’influenceuse rappelle : "Adaptez la recette à vos envies pour un maximum de plaisir !"
