Il y a quelques jours, je vous ai proposé une devinette autour d'un légume oublié sur mon compte Instagram. Plusieurs d'entre vous ont deviné le cerfeuil tubéreux, mais pour beaucoup, ce légume reste inconnu. Je réponds donc à vos questions dans un article dédié : Tout savoir sur le cerfeuil tubéreux !
À propos de cette recette
Je vous présente une première recette mettant en valeur ce légume racine un peu méconnu : un délicieux velouté de butternut et cerfeuil tubéreux. Cette association marie à merveille la douceur de la courge butternut avec les saveurs délicates du cerfeuil tubéreux, offrant un plat réconfortant aux notes de châtaigne et de noisette.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses. Redécouvrez le plaisir de cuisiner maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches !
Ingrédients et matériel
- 1 petite courge butternut (environ 600 g)
- 500 g de cerfeuil tubéreux
- 1 cube de bouillon de légumes
Matériel nécessaire : Companion
Instructions
- Coupez la butternut en deux et retirez les graines. Pelez-la et coupez en gros dés. Placez dans la cuve du Companion.
- Epluchez le cerfeuil tubéreux en conservant quelques morceaux pour le service. Ajoutez le reste des morceaux à la cuve.
- Couvrez les légumes d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Lancez le programme Soupe P1 "Velouté".
- Taillez les morceaux de cerfeuil tubéreux restants en copeaux pour la garniture. À la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec les copeaux.
Conservation
- Au réfrigérateur : 4-5 jours
- Sous vide : 8-10 jours
- Congélation : jusqu'à 3 mois
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 353 kcal
- Carbohydrates : 76 g
- Protéines : 30 g
- Graisses : 5 g
- Sodium : 110 mg
Cette recette est idéale pour un repas automnal réconfortant. Vous avez testé ce velouté ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou tagguez #cuisineaddict !
