Un Américain, Dan Pashman, a récemment révolutionné l'univers des pâtes avec l'invention des Cascatelli, une forme qui se démarque par sa capacité à retenir la sauce et à ne pas glisser de la fourchette. Originaire du podcast The Sporkful, Pashman a collaboré avec l'entreprise new-yorkaise Sfoglini pour concevoir ces pâtes uniques répondant à trois critères essentiels.
Trois critères pour des pâtes parfaites
Les Cascatelli se distinguent par leur conception innovante, répondant aux exigences suivantes :
- Adhésion de la sauce : La forme des Cascatelli est spécialement conçue pour capter les sauces.
- Accroche à la fourchette : Leur design évite qu'elles ne glissent, facilitant ainsi leur dégustation.
- Confort de mâche : Le plaisir gustatif est au cœur de leur conception.
Un processus de création minutieux
Pashman et Sfoglini ont investi plus de trois ans dans le développement de ces pâtes idéales, élaborées avec une matrice en bronze de haute qualité. Les Cascatelli, qui signifiant "chutes d'eau" en italien, sont légèrement plus grandes que les pâtes courtes traditionnelles et se marient parfaitement avec des sauces simples telles que le pesto, la marinara ou la carbonara. Le temps de cuisson recommandé se situe entre 13 et 17 minutes, selon la texture désirée.
Bien que ces pâtes soient actuellement disponibles uniquement aux États-Unis, leur succès phénoménal ouvre la voie à une possible distribution en Europe dans un futur proche.
