Coup de food. - En bord de lac, sous le doux soleil, le Château de Brindos accueille son nouveau chef avec une promesse d'innovantes saveurs basques.
Le lieu. Plus proche d'une grande maison familiale que d'un château, ce site abrite une histoire fascinante. Sir Reginald Wright, écrivain australien et passionné du Pays basque, a fait de Brindos une demeure emblématique. Il accueillait des invités prestigieux, créant une atmosphère festive et conviviale.
Aujourd'hui transformé en hôtel, Brindos demeure un havre de paix. Niché à Anglet, à proximité des plages de Biarritz, ce domaine de 4 hectares enchante avec son lac privé de 10 hectares et ses allées verdoyantes. Son architecture hispano-mauresque lui confère un charme unique, attirant aussi bien les vacanciers que les gourmets.
Le chef. Depuis quelques mois, John Argaud, jeune chef de 30 ans, a pris les rênes de la cuisine. Inspiré par des maîtres tels que Joël Robuchon et Sébastien Bras, il propose une cuisine raffinée, mettant en valeur des produits frais de la région comme le poisson de Saint Jean de Luz. Son second, Gabriel Serri, l’accompagne dans cette aventure culinaire.
L'assiette. Les plats emblématiques comprennent : foie gras, petits rougets, chipirons, thon de Ciboure mariné, langoustines rôties, et un agneau des Pyrénées préparé avec soin. En dessert, s'invitent la tarte au citron et le chocolat façon "After Eight".
La fiche recette du Chef John Argaud : Rouget à la plancha et ragoût de petits pois
On croise : Cyril Lignac, Yannick Noah et Guy Forget, qui apprécient leur passage ici.
Le plus : Un menu attractif : le "Marché de John" — entrée, plat, dessert au choix avec un verre de vin pour seulement 35 euros.
1 Allée du Château, 64600 Anglet - Téléphone : 05 59 23 89 80
La rédaction vous conseille :
La Tour d'Argent à Paris, l'ancienne table d'Henry IV ;
Le Moulin Rouge, alliant French cancan et gastronomie ;
Le "Laurent" : de pavillon de chasse à restaurant gastronomique.
