Indémodable et réconfortante, la quiche lorraine est un incontournable des repas. Norbert Tarayre, passionné de cuisine, dévoile sa délicieuse version dans une vidéo. Avec un ingrédient inattendu, il transforme ce plat classique ! Curieux d’en savoir plus ?
La quiche lorraine est la solution idéale lorsque le temps ou l’énergie manque. Facile à concocter et inratable, elle ravit les papilles de tous. Mais avec quelques astuces bien choisies, elle peut atteindre un tout autre niveau ! Norbert Tarayre nous livre sa recette personnelle et révèle l’élément secret qui fait toute la différence. Et la bonne nouvelle ? Pas besoin d’être un chef pour la réussir. Prêt à découvrir cette touche gourmande ?
recette simple de la quiche lorraine de norbert tarayre
Pour réaliser une pâte brisée maison parfaite, le choix de la farine est crucial : Plus le numéro est faible, plus la farine est élastique ; optez pour une farine 45 ou 55 pour une quiche lorraine réussie.
Les ingrédients secrets de Norbert comprennent du curcuma et du curry de Madras : Ces épices apportent à la fois une couleur et une saveur uniques. Pour obtenir une pâte brisée réussie, il est essentiel de bien sabler la farine avec la matière grasse, jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable : Plus vous travaillez la pâte, plus elle se rétracte. Il est donc préférable de la manipuler à la main, en ajoutant de l’eau pour qu’elle reste moelleuse.
Pour envelopper la pâte avant de la laisser au réfrigérateur, n’utilisez surtout pas de torchon, car cela pourrait la faire coller. Privilégiez du film alimentaire !
les ingrédients de la recette :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 g de sel
- 80 g d’eau
- 4 g de curcuma
- 4 g de curry de Madras
Pour la garniture :
- 150 g de lait
- 150 g de crème liquide
- 3 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 200 g de lardons
les étapes de la recette :
- Dans un bol, combinez la farine avec une pincée de curcuma et de curry, et ajoutez une pincée de sel.
- Coupez le beurre en petits dés et incorporez-le à la farine.
- Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau et malaxez pour former une pâte homogène.
- Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans un autre bol, cassez les œufs, ajoutez le sel, la crème et le lait.
- Ajoutez les jaunes d’œufs à cette préparation et mélangez bien.
- Faites blanchir les lardons dans une casserole d'eau bouillante, puis laissez-les refroidir.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur convenable.
- Redéposez-la au frais 30 minutes avant de l’étaler à nouveau.
- Découpez la pâte au format de votre moule.
- Disposez les lardons au fond du moule et versez la préparation sur le dessus.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180 °C.
- Régalez-vous !
Explorez également la possibilité de préparer une quiche sans pâte, en fonction de vos préférences en garniture. Bon appétit !
