À une heure du Cap, au cœur d’un vignoble et d’une ferme du XVIIe siècle, cette écoretraite de luxe invente une cuisine exubérante avec son terroir d’exception. Recettes et visite d’un éden gourmand.
Direction la vallée des vins, à soixante kilomètres du Cap. En quittant l’effervescence citadine, une petite route serpente à travers des paysages spectaculaires. D’un côté, des vignes à perte de vue, de l’autre, les silhouettes majestueuses de montagnes façonnées par le temps. Puis, après une allée bordée de chênes séculaires et d’agapanthes, surgit Babylonstoren, une des fermes traditionnelles les mieux préservées d’Afrique du Sud. Cet espace réinvente l’art de vivre à flanc de coteaux, orchestré par Karen Roos, qui avoue un amour profond pour la simplicité des matériaux. "Je suis simplement restée fidèle à mon instinct", confie-t-elle, elle qui a dirigé des magazines de décoration.
Une esthétique naturelle
La ferme arbore fièrement le style Cape Dutch, avec ses murs blanchis à la chaux et ses toits de chaume. Un poulailler, un pigeonnier, et d’autres structures historiques entourent la cour, tandis que les anciens bâtiments de la métairie ont été rénovés en cottages de luxe, alliant confort moderne et matériaux naturels. La piscine et le spa sont aménagés dans un ancien réservoir, offrant une expérience unique à ses visiteurs.
Cuisine inspirée de la nature
Les recettes gastronomiques de Babylonstoren
- Salade monochrome
- Terrine de fromage et fruits secs
- Tarte tatin aux figues, pommes et câpres
Grâce à un four à pain et un pressoir à huile entièrement opérationnels, la cave offre des dégustations des vins de la propriété. Les restaurants, Greenhouse et Babel, invitent les gourmets à savourer des plats préparés à partir des produits de la ferme. Sous la houlette de Maranda Engelbrecht, la cuisine s’inspire chaque jour de la fraîcheur du jardin, mêlant légumes colorés, fruits gorgés de soleil et herbes odorantes. Le jardin, conçu par le paysagiste français Patrice Taravella, est une merveille pour les sens, offrant une palette de saveurs métissées et colorées.
Chaque visite se solde par des souvenirs matériels : confitures, miel, fromage et bouteilles de vin, à rapporter au Farm Shop, où il est impossible de résister à l’envie de ramener un morceau de ce paradis.
Comment s’y rendre ?
Pour explorer l’Afrique australe de manière inédite, l’agence Tselana Travel propose un séjour sur mesure de 3 nuits à Babylonstoren, combinable avec quelques jours au Cap. À partir de 2 257 € par personne (base de 2 personnes), incluant les vols aller-retour Paris – Le Cap sur Air France (classe économique) et les transferts privés.
Visitez www.babylonstoren.com pour plus d’informations.
