Avec l'arrivée des températures fraîches, quoi de mieux qu'un plat savoureux pour réchauffer l'âme et les papilles ? Aujourd'hui, découvrons ensemble la croziflette, une spécialité savoyarde revisitée, accompagnée d'une salade légère.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de crozets
- 150 grammes de lardons fumés
- 2 oignons
- 1 reblochon fermier
- 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- 10 centilitres de vin blanc de Savoie
- Un peu de beurre, sel, poivre
- Mélange de jeunes pousses
- Huile d’olive, vinaigre balsamique
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 plat à gratin
Préparation
Étape 1
Faites cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Puis, égouttez-les.
Étape 2
Suez les oignons émincés dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les lardons et laissez dorer légèrement.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pour concentrer les saveurs.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche aux oignons et lardons, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 5
Mélangez cette préparation délicate avec les crozets égouttés.
Étape 6
Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur pour obtenir deux disques.
Étape 7
Beurrez légèrement le plat à gratin, ajoutez la préparation de crozets, puis déposez les demi-reblochons, croûte vers le haut.
Étape 8
Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour une croziflette encore plus délicieuse, n’hésitez pas à intégrer des champignons de Paris émincés ou quelques morceaux de noix pour un contraste de textures.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme l'Apremont ou la Roussette de Savoie s'harmonisera magnifiquement avec la richesse de la croziflette.
L’info en plus
La croziflette est une variante régionale, alliant crozets (petites pâtes typiques de Savoie) et tartiflette, remplaçant les pommes de terre par ces délicieuses pâtes carrées à base de sarrasin ou de blé dur. Une recette qui rend hommage à la cuisine alpine, où convivialité et saveurs authentiques se rencontrent.
