Et si vous vous laissiez séduire par le pao de queijo, cette délicieuse spécialité brésilienne ? Véritable star des apéritifs, cette gougère revisite la célèbre recette bourguignonne. Préparée à base de farine de tapioca naturellement sans gluten, elle promet de ravir tous les palais.
La magie du pao de queijo
Ces petites bouchées au fromage, synonymes de convivialité au Brésil, sont à la fois croustillantes et moelleuses. La farine de tapioca, qui remplace la farine de blé, offre une texture unique et se trouve aisément dans les supermarchés. La recette, partagée par le chef François-Régis Gaudry sur son compte Instagram @frgaudry, est d'une simplicité déconcertante.
Ingrédients :
- 20 cl de lait entier
- 7 cl d'huile neutre
- 250 g de farine de tapioca
- 2 œufs
- 150 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et l'huile à feu moyen. Lorsque le mélange commence à frémir, ajoutez la farine de tapioca en remuant bien.
- Retirez du feu, incorporez les œufs un par un tout en mélangeant énergiquement. Ajoutez enfin le parmesan et le sel.
- Formez des petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
5 idées de garnitures gourmandes pour vos gougères
Pour sublimer vos gougères, voici cinq suggestions de garnitures irrésistibles :
- Crème fouettée citronnée avec des tranches de saumon fumé pour une note légère.
- Mélange de mascarpone et d'huile de truffe noire, rehaussé de jambon cru pour les grandes occasions.
- Restes de poulet rôti avec moutarde à l'ancienne, pratique et savoureux.
- Tapenade d'olives noires agrémentée de feta pour une touche méditerranéenne.
- Mélange de fromage frais et de thon pour une douceur exquise.
Le pao de queijo est ainsi une invitation à l'évasion gustative et à la convivialité, tout en restant accessible à tous. Préparez-vous à faire fureur lors de vos prochains apéritifs !
