Pour lutter contre le blues du dimanche soir, rien de tel qu'une délicieuse soupe réconfortante. Cette recette simple à réaliser va vous redynamiser pour affronter la semaine avec énergie.
Alors que le week-end touche à sa fin et que la morosité s'installe, voici une solution savoureuse : la recette de la soupe aux tortellinis partagée par La-cuisine-de-Maurreen sur TikTok. Avec plus de 36 800 abonnés, elle propose des plats du quotidien à la fois simples et sains. Sa recette associe des tortellinis aux épinards et ricotta avec des champignons et des tomates, le tout dans un bouillon parfumé, relevé de parmesan, pour une touche italienne réconfortante qui illuminera votre table.
Recette de la soupe aux tortellinis
Cette recette convient pour 2 à 3 personnes. Commencez par éplucher et émincer 1 oignon jaune et 2 gousses d’ail. Nettoyez et tranchez 6 champignons de Paris.
Dans une grande casserole, chauffez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et 400 g de tomates concassées en conserve. Incorporez 50 cl de bouillon de légumes, assaisonnez avec du paprika, du sel et du poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Incorporez 20 cl de crème liquide, 300 g de tortellinis, ainsi que 8 tomates séchées coupées en dés. Mélangez bien, puis laissez encore mijoter 5 minutes. Ajoutez 2 bonnes poignées de pousses d’épinards que vous aurez soigneusement rincées et essorées, puis prolongez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que les épinards soient bien fondus. Dressez ensuite la soupe dans des assiettes et servez, sans oublier d'ajouter une généreuse portion de parmesan râpé !
Variantes pour sublimer votre soupe
Si vous n'avez pas de parmesan, d'autres fromages comme le grana padano ou le pecorino feront également l'affaire. En cas d'absence de champignons frais, utilisez des champignons surgelés ou en conserve. Pour les tomates, les concassées en boîte sont idéales en toutes saisons, mais privilégiez des tomates bien mûres pendant l'été.
Bien que cette recette soit parfaite pour les végétariens, vous pouvez également l'agrémenter de copeaux de jambon de Parme pour une touche encore plus italienne. N'attendez pas pour vous offrir ce réconfort culinaire et partager ce moment savoureux en famille ou entre amis !
