Une étude surprenante nous invite à repenser la préparation de notre thé. Utiliser le micro-ondes pourrait augmenter ses apports en nutriments. Décryptage avec un expert du domaine.
Récemment, une controverse a émergé chez nos voisins britanniques : auraient-ils longtemps commis une erreur dans la préparation de leur précieuse cup of tea ? Ce débat a été suscité par un épisode de la série Broadchurch, où le personnage principal, Alec Hardy, chauffe son infusion au micro-ondes. Des média internationaux tels que The Guardian et The Telegraph s’interrogent désormais sur les meilleures pratiques pour optimiser les bienfaits nutritionnels du thé. Nous avons décidé de mener notre propre investigation.
80% des propriétés activées
La question de l’usage du micro-ondes pour le thé a été soulevée par le Dr Quan Vuong lors d'une émission sur ABC Radio Sydney. Cet expert, à la tête d’une étude sur l'extraction optimale des bienfaits des infusions de 2011, a étonnamment recommandé la méthode micro-ondée. Ce conseil va à l’encontre de nombreuses recherches qui soulignent les potentiels risques liés aux ondes électromagnétiques.
D’après le Dr Vuong, un protocole simple devrait être suivi : remplir une tasse avec de l'eau chaude, y plonger le sachet de thé, puis le chauffer pendant 30 secondes à puissance moyenne. Cela permettrait d’activer 80% des propriétés bénéfiques du thé, notamment la caféine, la théanine et les polyphénols. Les bienfaits ? La caféine aide à réduire le risque de diabète de type 2 et améliore les fonctions cérébrales, tandis que la théanine contribue à diminuer le stress. Les polyphénols, quant à eux, luttent contre le vieillissement cellulaire.
L'avis de notre expert
Le professeur Philippe Pouillart, enseignant-chercheur en Pratique culinaire et santé à l'Institut polytechnique UniLaSalle, confirme les conclusions du Dr Vuong. "L'utilisation du micro-ondes favorise une libération plus rapide et efficace des propriétés antioxydantes des polyphénols", explique-t-il. Il ajoute que la qualité de l'eau et le temps d'infusion sont également cruciaux. De plus, une étude allemande de 2007 a révélé que l’ajout de lait altère certains bienfaits du thé, ce qui soulève des interrogations sur les pratiques de consommation au Royaume-Uni.
"Pour en tirer profit, il est essentiel de veiller à la température de l’eau comme d’éviter l’ajout de lait ou de sucre. En résumé, faire chauffer son thé au micro-ondes peut augmenter les bienfaits santé, à condition de respecter quelques règles essentielles. Et God save the tea!"
