Lorsque le froid s’installe, il est normal de ressentir l’envie de plats réconfortants. Cependant, il est également possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé. Nous vous proposons quatre déclinaisons délicieuses et saines de la traditionnelle recette du gratin dauphinois. Choisissez celle qui vous convient : version minceur, sans cholestérol, sans lactose ou à faible index glycémique.
La recette classique du gratin dauphinois
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 50 cl de crème fraîche entière
- 50 cl de lait entier
- Sel, poivre
- Muscade
Préparation :
- Épluchez et découpez les pommes de terre en très fines lamelles.
- Portez le lait à ébullition avec l'ail pelé et pressé, du sel, du poivre, et de la muscade. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
- Préchauffez le four à 160 °C. Versez les pommes de terre et le lait dans un plat à gratin beurré, incorporez la crème, puis répartissez des morceaux de beurre sur le dessus. Enfournez pendant 1 à 1h30, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Variantes saines du gratin dauphinois
1. Gratin dauphinois version minceur
Pour alléger ce plat, remplacez les pommes de terre par des navets pelés et tranchés finement. Utilisez du lait demi-écrémé et de la crème à 8 %, tout en omettant le beurre.
2. Gratin dauphinois à index glycémique bas
Substituez les pommes de terre traditionnelles par des patates douces finement émincées avec une mandoline pour un plat savoureux et plus doux pour la glycémie.
3. Gratin dauphinois sans lactose
Utilisez du lait de riz au lieu du lait classique et de la crème de soja à la place de la crème fraîche. Optez pour du beurre sans lactose ou un filet d'huile d'olive pour le goût.
4. Gratin dauphinois sans cholestérol
Pour une version sans cholestérol, retirez le beurre et saupoudrez de la poudre d'amande pour un effet gratiné. Utilisez également du lait de riz et de la crème de soja.
Pour un menu équilibré
- Poireaux tièdes à la vinaigrette
- Gratin dauphinois accompagné d'une salade verte
- Poire pochée au jus d'orange
