Si vous êtes un amateur d'avocat, vous n'êtes pas seul ! Ce fruit est reconnu pour ses bienfaits, grâce à ses acides gras sains et son apport élevé en fibres. Mais que faire lorsqu'il commence à noircir ? La réponse de Raphaël Gruman, nutritionniste, nous éclaire.
Les bienfaits de l'avocat
L'avocat, fruit de l'arbre Persea americana, était utilisé par les Aztèques et les Mayas depuis 8 000 ans. Il est riche en nutriments et favorise la satiété. En plus de contribuer à une meilleure santé cardiaque, il aide à réduire le mauvais cholestérol et peut jouer un rôle dans la lutte contre l'obésité.
Peut-on consommer un avocat noirci ?
Sur ce sujet, Raphaël Gruman nous rassure : « Il n'y a pas de problème à consommer un avocat, même s'il a un peu noirci. Cela résulte simplement de son oxydation. Il peut perdre un peu de vitamines, mais c'est le seul risque. »
Pour déterminer si votre avocat est mûr, retirez son pédoncule. Si cette partie se détache difficilement et que l'intérieur est encore vert, l'avocat n'est pas encore mûr. Vous pouvez l'aider à mûrir en le plaçant à côté d'autres fruits, comme une banane.
Un pédoncule qui s’enlève facilement et une couleur jaune indique qu'il est prêt à être dégusté. En revanche, si le pédoncule s'enlève facilement et qu'il est marron ou noirci, l'avocat est probablement trop mûr, mais reste sans danger pour la consommation, bien que certaines de ses propriétés nutritives puissent être altérées.
Les atouts nutritionnels de l'avocat
Selon Raphaël Gruman, l'avocat est un choix nutritionnel judicieux. « Il est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, ainsi qu'en fibres, ce qui aide à maintenir une bonne satiété et, par conséquent, facilite le transit intestinal, particulièrement en période de régime. »
