De Cannes à Los Angeles, la raw food fait fondre les stars et motive les chefs qui choisissent de zappent l’épreuve du feu. Brute et naturelle, elle promet vie, énergie et beauté. Zoom sur cette tendance avec quatre recettes inspirantes.
Des icônes comme Georgia May Jagger, Gwyneth Paltrow et Drew Barrymore adoptent ce mode alimentaire, misant sur le « al dente » pour un teint radieux et une vitalité débordante. La philosophie du régime repose sur un principe simple : plus un aliment est consommé à l'état brut, plus il conserve ses nutriments vitaux. En évitant la cuisson, on protège les vitamines et minéraux, rendant les aliments plus digestes et énergisants.
4 recettes toutes crues :
- Tartare de daurade citronnée
- Artichauts à la poutargue
- Carpaccio de veau aux câpres
- Green gaspacho
Les adeptes, appelés "rawistas", privilégient une alimentation principalement végétale, riche en fruits, légumes, graines et herbes. Ils recommandent de réduire la consommation de produits d'origine animale et d'éviter le lait. Lorsque la cuisson est inévitable, elle doit se limiter à des températures en dessous de 50 °C, permettant ainsi une déshydratation bénéfique. Ce choix alimentaire promet santé et éclat, et explique l'engouement croissant pour la raw food sur les tapis rouge.
Le cru, un mouvement culinaire à part entière
La raw food dépasse désormais le cadre des tendances éphémères pour s'ériger en véritable mouvement culinaire. Blogs dédiés, livres tels que Cru, 115 recettes vivantes ainsi que les initiatives de chefs renommés comme Iñaki Aizpitarte et René Redzepi, témoignent d'une exploration approfondie des potentialités gastronomiques du cru. En parallèle, des cantines et restaurants comme 42 Degrés ou MacRaw émergent, rendant le cru accessible à tous.
Mêmes les chefs prestigieux, à l'instar d'Alain Ducasse, réintègrent le cru dans leurs cartes, validant ainsi ses bienfaits en termes de fraîcheur et de goût. En ces temps de préoccupations alimentaires, un retour à des méthodes plus naturelles représente certainement une avancée délicieuse et bénéfique.
Vidéo : 3 pièges à éviter pendant un régime
À lire également :
Jus de fruits et légumes, on en boit de toutes les couleurs
Végétariens, oui mais pas le dimanche
Peut-on manger bien et végétarien ?
