Le Colisée, le Vatican et la fontaine de Trévi ne sont pas les seules attractions de Rome, la ville regorge aussi de trésors culinaires. Connue pour des plats iconiques tels que la carbonara, la capitale italienne propose une variété de délices gastronomiques. Voici 12 mets incontournables à savourer lors de votre prochaine visite.
Carbonara
La carbonara est un plat qui charme par son authenticité et la richesse de ses saveurs. À base de pâtes al dente, généralement des spaghetti, elle est enveloppée dans une émulsion onctueuse de jaunes d'œufs, agrémentée de pecorino romano. Le guanciale ou la pancetta, ajoutés pour apporter du croquant, intensifient cette expérience culinaire. Parsemée de poivre noir fraîchement moulu, la carbonara est un chef-d'œuvre de simplicité qui continue de séduire même les palais les plus raffinés.
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 480g de spaghetti
- 200g de guanciale
- 4 œufs
- Pecorino romano
- Poivre noir
Remarques :
- Pas de matière grasse pour le guanciale.
- Mélangez le tout avec le feu éteint pour éviter de cuire les œufs.
Saltimbocca alla Romana
Ce plat traditionnel est une véritable ode à l'élégance culinaire. Le saltimbocca alla Romana se compose de fines escalopes de veau enroulées dans du prosciutto, agrémentées de sauge fraîche, puis mijotées dans du vin blanc et du beurre. Sa délicieuse sauce parfumée fait de ce plat un choix inoubliable.
Cacio e Pepe
Ce plat incarne l'authenticité romaine avec sa simplicité élégante. En utilisant des pâtes tonnarelli, le cacio e pepe se compose d'un mélange crémeux de pecorino romano râpé et de poivre noir. Présent dans les meilleures trattorias de Rome, ce plat souligne l'essence de la tradition culinaire romaine, offrant un équilibre entre simplicité et intensité de saveur.
Supplì
Ces délicieuses croquettes de riz renferment une généreuse portion de mozzarella fondue. Préparées par panure et cuisson frites, les supplì proposent une texture croustillante à l'extérieur tout en étant crémeuses à l'intérieur, faisant d'elles un en-cas idéal.
Carciofi alla Giudia
Cette recette présente un artichaut frit entier, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Originaire des traditions juives de Rome, le carciofi alla Giudia est préparé dans de l'huile chaude, offrant un goût authentique en célébrant les racines culinaires de la ville.
Abbacchio alla Romana
Ce plat phare de pâques met en avant l'agneau rôti, mariné dans du romarin et de l'ail, doucement cuit au vin blanc, offrant ainsi une saveur riche et délicate. C'est un véritable symbole du savoir-faire culinaire romain.
Gnocchi alla Romana
Sous une croûte dorée, ces gnocchis de semoule sont cuits au four avec du beurre et du parmesan. Souvent servis le jeudi, ils représentent une tradition romaine de goût et de texture raffinée.
Maritozzi
Parfait pour le petit-déjeuner, ces petits pains briochés sont garnis de crème fouettée. Légèrement sucrés, ils évoquent la douceur matinale des cafés romains.
Trippa alla Romana
Révélant l'art de convertir des ingrédients humbles en délices, ce plat de tripes mijotées dans une sauce tomate aromatisée à la menthe démontre le savoir-faire unique de la cuisine romaine.
Fiori di Zucca
Ces fleurs de courgette, farcies de mozzarella et d'anchois, sont enrobées de pâte légère et frites pour une texture dorée. Elles marient simplicité et saveur intense, idéales pour les apéritifs.
Amatriciana
Originaire d'Amatrice, cette sauce marie guanciale et tomates fraîches, rehaussée d'une touche de piment et d'une généreuse portion de pecorino romano, pour un goût savoureux très apprécié à Rome.
Involtini alla Romana
Ces roulades de veau, farcies de prosciutto et parfois de fromage, cuisent lentement dans une sauce tomate ou au vin blanc, garantissant viande tendre et arômes riches.
