Le curry rouge de légumes est une véritable invitation au voyage culinaire. Avec ses épices envoûtantes et ses ingrédients frais, ce plat saura séduire les amateurs de cuisine végétarienne.
Ingrédients nécessaires
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, tranchée
- 200 g de pois mange-tout
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Du sel et du poivre au goût
Préparation
Pour préparer ce délice, commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
Intégrez ensuite les légumes, en commençant par l'aubergine et le poivron. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les courgettes et les pois mange-tout. Versez le lait de coco dans la poêle, remuez bien et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Assaisonnez selon votre goût.
Un plat à partager
Servez ce curry rouge de légumes chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa. C'est une recette idéale pour les repas en famille ou entre amis, qui allie santé et plaisir. Bon appétit !
