Le Nouvel An chinois, qui aura lieu le 10 février 2024, rime avec festivités et délices culinaires pendant 15 jours. Pourquoi la date change-t-elle chaque année ? C'est l'occasion de savourer les richesses de la cuisine chinoise : nouilles, raviolis, rouleaux de printemps...Voici nos meilleures suggestions pour célébrer ce moment festif comme il se doit !
Réputée pour sa diversité et ses saveurs prononcées, la cuisine chinoise s'enrichit de mille et une traditions.
Plats emblématiques pour célébrer le Nouvel An chinois
Pour fêter le Nouvel An, rien de tel que de déguster des plats chinois prisés. Voici quelques incontournables pour éveiller vos papilles !
Entrées et apéritifs chinois : le début d'un festin
Les Chinois aiment commencer leur repas avec des dim sum, ces petites bouchées savoureuses. Les raviolis, souvent fourrés au porc ou aux crevettes, sont généralement cuits à la vapeur ou frits. Réveillez vos sens avec des rouleaux de printemps, qu'ils soient au tofu et mangue, ou aux crevettes et carottes. N'oubliez pas les rouleaux de vermicelles à la vapeur, assaisonnés d'huiles variées. Les wontons et les nems, farcis de porc, sont également incontournables. Une sauce pour accompagner ces délices est un grand plus !
Viandes et poissons : des plats à partager
Pour les amateurs de viande, le poulet impérial à la Sichuanaise (Kung Pao) et le canard laqué de Pékin sont des choix populaires. Le porc, quant à lui, se décline en plusieurs plats comme le porc au caramel ou au aigre-doux. Les fruits de mer, tels que les crevettes garnies de vermicelles à l'ail, ajoutent une touche délicate à ce festin. Les plats à base de viande sont souvent préparés avec soin, à partager en famille pendant ces célébrations. Toutefois, sachez qu'une tradition bouddhiste recommande de ne pas consommer de viande au petit-déjeuner du Nouvel An pour favoriser la « bonne vertu ».
Pâtes et plats végétariens : un menu équilibré
Les plats de pâtes chinois, comme les nouilles sautées et le riz frit, occupent une place de choix dans la cuisine traditionnelle. Le riz frit de Yangchow, riche en ingrédients variés, ravira vos convives par ses saveurs. Vous pouvez également adapter les plats présentés en version végétarienne, en utilisant des légumes frais et du tofu à la place de la viande. Le Tofu Ma Po, une spécialité vieux de plus d'un siècle, fait également partie des classiques végétariens.
Le hotpot : convivialité à table
Le hotpot est une sélection de viandes et légumes que l'on cuit dans un bouillon savoureux, rappelant la convivialité de la fondue. Choisissez un bouillon concocté à base de champignons, de tomates et d’épices. Avec un hotpot bien préparé, votre repas de fête est assuré d'être un succès lors des réunions familiales !
Desserts traditionnels chinois
Pour finir le repas sur une douce note, ne manquez pas les gâteaux de riz gluant et d'autres douceurs comme les perles coco à base de farine de riz gluant. Ces gourmandises apportent une touche sucrée à votre célébration du Nouvel An lunaire, mettant ainsi à l'honneur la richesse de la culture chinoise.
