À chaque été, j'adore concocter des foccacia. Elles s'avèrent idéales pour accompagner des crudités, une charcuterie savoureuse ou encore les plats d'un barbecue ! Mon choix se porte souvent sur une version simple, rehaussée uniquement de fleur de sel et d'herbes fraîches comme le thym et le romarin. Aujourd'hui, je vous présente une interprétation enrichie avec des tomates cerises qui apportent fraîcheur et goût à cette spécialité.
Une pâte à pain réussie
Pour cette recette, j'ai utilisé mon levain maison. Toutefois, je vous indiquerai également comment préparer la pâte à l'aide de levure sèche ou fraîche. Utiliser du levain offre une saveur délicate et un moelleux appréciable à la foccacia.
Ingrédients essentiels
- 500 g de farine
- 120 g de levain maison ou 20 g de levure fraîche / 1 sachet de levure sèche
- 100 g de tomates cerises
- 3 brins de romarin frais
- 15 g d'huile d'olive + pour arroser
- 8 g de sel
- fleur de sel
Étapes de préparation
- Dans un robot pétrisseur, versez la farine et formez un puit. Ajoutez le levain, puis 200 g d'eau tiède (ou 300 g si vous utilisez de la levure). Incorporez l'huile d'olive et le sel fin. Pétrissez à faible vitesse jusqu'à former une boule collante, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- Transférez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la sur environ 2 cm d'épaisseur, sans trop insister. Laissez lever à nouveau pendant 20 minutes.
- Avec les doigts, créez des petits trous sur la surface de la pâte avant d'y verser un filet d'huile d'olive. Laissez reposer une dernière fois pendant 20 minutes.
- Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Ajoutez un peu de fleur de sel et le romarin frais. Enfournez à 200°C pour environ 20 minutes, en surveillant la cuisson.
Conservation : 3 à 4 jours à température ambiante, possibilité de congélation jusqu'à 3 mois.
Régalez-vous avec cette foccacia, parfaite pour vos repas d'été ! Si vous avez essayé cette recette, n'hésitez pas à la partager sur Instagram en mentionnant @CuisineAddict. Bon appétit !
