Violette, rose ou coquelicot ? Pas un choix de bonbons, mais bien une sélection de poissons innovants.
À l'ère du XXIe siècle, le saumon fumé a quitté les tables de fête pour devenir un produit incontournable de nos frigos. Pour échapper à la banalité, une petite entreprise du Pas-de-Calais a décidé d'apporter une touche originale à son saumon fumé en l'aromatisant avec des fleurs.
Une invention audacieuse
Est-ce une idée marketing surprenante ou une véritable révolution culinaire ? Les deux, probablement. Toutefois, ne condamnez pas trop rapidement ce saumon à la fleur : il renferme bien plus que de simples arêtes. Imaginez un cœur de filet de saumon norvégien, délicatement paré de pétales de fleurs naturelles. Salé au sel sec, ce poisson n'a pas subi le malheur d'une saumure agressive, préservant ainsi sa chair qui a été fumée au hêtre, offrant une texture à la fois tendre et ferme.
Une expérience gustative
À l'olfaction, on reconnaît sans peine le goût du poisson. Mais une fois en bouche, la surprise se révèle : la rose se déploie avec envoûtement, tandis que le coquelicot et la violette offrent des notes plus subtiles. Manger un filet complet pourrait s'avérer un peu trop exubérant ; néanmoins, le saumon à la rose mérite sa place sur une table élégante pour un apéritif chic et décalé. Découpé en bouchées et servi avec une chantilly aux graines de pavot, il saura sans aucun doute impressionner vos convives.
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