Les Parisiens ont-ils tous succombé à l’attrait du végétal ? La réalité montre une ville où la viande a encore de nombreux adeptes.
Des passionnés de cuisine traditionnelle aux fervents amateurs de plats du monde, en passant par ceux qui remplacent la viande par des alternatives végétales, les goûts des Parisiens sont variés. Cela crée un véritable casse-tête pour décerner leurs préférences quand il s'agit de déjeuner au bureau.
Pour le découvrir, PopChef, acteur récent dans le secteur dynamique de la livraison de repas, a examiné 100 000 commandes passées depuis le lancement de ses services. Leur constat est clair : malgré l'intérêt croissant pour le véganisme et l’éveil des consciences face à la pollution alimentaire, caractérisée notamment par les impacts de la viande et du poisson, ces derniers restent très populaires.
Préférences marquées pour la viande et le poisson
Alors que le mouvement veggie progresse, il n'est pas encore dominant : seulement 28 % des commandes sont entièrement végétariennes. Les 70 % restants favorisent des plats carnés (40 %) ou de poisson (32 %), appréciés des Parisiens. Parmi ces carnivores, 74 % avouent avoir une nette préférence pour le poulet, et ce, malgré les études reliant une forte consommation de viande à la dépression.
Les Parisiens, gourmands par excellence
Les déjeuners parisiens ne se limitent pas au salé. Une grande majorité (70 %) des repas commandés incluent un dessert, souvent au chocolat. Cependant, seulement 40 % des Parisiens optent pour une entrée, ce qui rend l’équilibre nutritionnel durant la pause déjeuner quelque peu difficile à atteindre.
Repas partagés : un moment convivial
Pour 70 % des Parisiens, le déjeuner est une opportunité de partager un moment convivial avec leurs collègues, qui dure en moyenne 52 minutes. En open space, il est conseillé de choisir ses plats avec soin pour ne pas incommoder son entourage : évitez le chili con carne ou les plats difficiles à manger comme le risotto, au risque de rejoindre les 30 % qui préfèrent déjeuner en solo.
(1) Analyse des 100 000 commandes sur le site et l’application de PopChef entre janvier 2015 et octobre 2016.
Recettes saines de salades en bocal pour les déjeuners au bureau :
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