Le taboulé végétal est une salade qui marie la simplicité des ingrédients avec une palette riche de saveurs offertes par les herbes fraîches et les tomates cerises. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour les journées ensoleillées et séduira tous les amateurs de cuisine saine.
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 200 grammes de couscous
- 250 grammes de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 botte de persil plat frais
- 2 citrons (jus)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- saladier
- couteau
- planche à découper
- presse-agrumes
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, placez le couscous et ajoutez un peu d'eau chaude pour le faire gonfler. Couvrez-le avec un torchon propre et laissez reposer pendant 5 minutes.
Étape 2
Entre-temps, lavez et coupez les tomates cerises en deux. Épluchez le concombre et découpez-le en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge.
Étape 3
Ciselez la menthe et le persil plat après les avoir lavés soigneusement.
Étape 4
Ajoutez les légumes et les herbes au couscous, puis mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Étape 5
Dans un bol, pressez les citrons pour en extraire le jus. Incorporez l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.
Étape 6
Versez la vinaigrette sur le taboulé et mélangez à nouveau pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 7
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
Astuce de chef
Pour un taboulé encore plus savoureux, préparez-le la veille. Les arômes des herbes et du jus de citron se développeront et pénétreront mieux le couscous.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon blanc ou un Chardonnay, s'accordera harmonieusement avec la fraîcheur du taboulé.
Infos complémentaires
Originaire du Liban, le taboulé traditionnel est généralement préparé avec du boulgour, mais le couscous constitue une alternative légère et délicieuse.
