Au cœur d'une société de plus en plus numérique, Hélène, Julien et Thomas choisissent de se tourner vers la gastronomie. Leur motivation ? Partager des plaisirs gourmands et révéler des produits d'exception. Portraits inspirants de ces trois artisans repérés sur epicery.
Hélène Deguen, de la parfumerie à la pâtisserie
Hélène Deguen réinvente la pâtisserie à travers le prisme des parfums. Ancienne professionnelle de l'univers cosmétique, elle a fondé Kubo, une pâtisserie unique à Paris, alliant créations sucrées et notes olfactives.
Son aventure débute en 2014 avec un blog dédié à la gastronomie inspirée du parfum. En maîtrisant l'art de la pâtisserie, elle propose des gâteaux originaux, notamment sa célèbre "tarte vétiver d'enfer", mélangeant amertume, rondeur et caractères insoupçonnés. Ses créations artisanales sont confectionnées avec des ingrédients bio et locaux de qualité. On en salive déjà !
Julien Hierax, poissonnier de père en fils
Dans la famille Hierax, la passion du poisson se transmet de génération en génération. Julien, 19 ans, a choisi de suivre les traces de son père, meilleur poissonnier 2017, au sein de la Poissonnerie de Passy à Paris.
Sa vocation s'est révélée dès son adolescence, en travaillant les week-ends dans la poissonnerie familiale. Aujourd'hui, il associe tradition et modernité, proposant des poissons de saison, tout en envisageant l'ouverture de nouveaux points de vente.
Thomas Delcroix, un jeune chef plein d'avenir
À seulement 20 ans, Thomas Delcroix se distingue comme l'un des plus jeunes chefs de France. Après une formation dans des restaurants étoilés, il a ouvert sa propre adresse, La Cantine de Thomas, à Bordeaux.
Il propose un menu dégustation audacieux et évolutif, tirant son inspiration de diverses cuisines du monde, allant de la gastronomie méditerranéenne aux techniques japonaises. Sa cuisine inventive, avec des combinaisons inattendues comme son dessert choux-fleurs au chocolat blanc, séduit et surprend les palais.
