Le chef Cyril Lignac nous enchante avec sa recette de pissaladière, un plat à la fois économique et savoureux qui évoque le soleil de la Côte d'Azur. Cette spécialité niçoise, qui ressemble à une pizza, se compose d'une base d'oignons, d'anchois et d'olives, parfait pour une entrée ou un plat principal. En direct sur RTL, le chef a partagé ses conseils pour réaliser ce délice culinaire.
Une recette simple et abordable
Pour réussir votre pissaladière, Cyril Lignac conseille de cuire les oignons doucement afin qu'ils deviennent fondants, sans colorer. La pâte peut être réalisée soit avec de la pâte à pizza, soit avec une pâte brisée, selon vos préférences.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- 5 g de sucre
- 40 g de levure de boulanger
- 250 g d’eau
- 50 g de beurre à température ambiante
- 25 g d’huile d’olive
- 4 à 5 oignons épluchés et finement émincés
- Quelques olives noires avec le noyau
- Des anchois marinés
- Poivre selon votre goût
Étapes de préparation :
- Mélangez la farine, le sel, la levure et l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et l’huile d’olive, puis continuez de pétrir pour former une pâte à pain.
- Divisez la pâte en boules de 350 g et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Étalez les boules de pâte à environ 28 cm de diamètre et placez-les sur une plaque de cuisson, en piquant la pâte.
- Ajoutez le confit d'oignons et le mélange d'anchois sur la pâte.
- Enfournez pendant 12 minutes à 180 °C.
- Ajoutez les olives sur le dessus, puis remettez au four pendant 3 minutes.
- Servez chaud !
