La panna cotta légère au chocolat blanc accompagnée d'un coulis de chocolat noir est un dessert raffiné qui associe délicatesse et richesse gustative. Idéale pour clore un repas en beauté, elle utilise des ingrédients simples tout en offrant une option diététique, sans compromis sur le goût.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de chocolat blanc
- 3 feuilles de gélatine
- 250 millilitres de lait demi-écrémé
- 20 grammes de sucre de coco
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Ramequins individuels
- Thermomètre de cuisine
- Spatule en silicone
Instructions de préparation
Étape 1
Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes afin de les ramollir.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le sucre de coco à feu doux, sans ébullition.
Étape 3
Ajoutez le chocolat blanc en morceaux au lait chaud et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Étape 4
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée en remuant bien pour qu'elle se dissolve complètement.
Étape 5
Versez la préparation dans des ramequins individuels et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Étape 6
Pour le coulis, faites fondre le chocolat noir avec l'eau à feu doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Étape 7
Servez la panna cotta démoulée ou directement dans les ramequins, nappée de coulis de chocolat noir.
Astuce de chef
Pour faciliter le démoulage, passez délicatement la lame d'un couteau entre la panna cotta et le bord du ramequin.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert, un thé vert jasmin apportera une touche florale et rafraîchissante.
Informations complémentaires
La panna cotta est un dessert traditionnel italien du Piémont, reconnu pour sa texture crémeuse et sa facilité de préparation.
