Idéale pour vos apéros, cette recette marie à merveille la douceur du fromage et le goût salé du jambon.
Préparation des cœurs croustillants
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Coupez le pain de mie en deux pour obtenir des tranches très fines.
3. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez le pain en forme de cœur.
4. Disposez ces cœurs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Recouvrez avec une deuxième feuille de papier sulfurisé et placez une plaque dessus. Enfournez pendant 8 minutes.
5. Une fois dorés, retirez les cœurs de pain et laissez-les refroidir.
Assemblage des bouchées
6. Coupez la demi-poire en lamelles et arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation.
7. Divisez les tranches de jambon Serrano en deux.
8. Sur chaque cœur de Caprice des Dieux, déposez quelques lamelles de poire, ajoutez des graines de moutarde et enroulez avec le jambon. Répétez l'opération jusqu'à obtenir trois bouchées. Décorez avec de l'estragon frais.
Un mélange de textures et de saveurs, ces petites bouchées rassembleront vos convives autour d'un apéritif convivial.
