Originaire de Savoie, Mercotte est la référence pour nous guider dans la préparation de ce dessert emblématique. Sa méthode, à la fois simple et accessible, promet un résultat toujours délicieux.
Sur sa chaîne YouTube, Éric Kayser invite des chefs renommés pour concocter divers délices. Cette fois, c'est Mercotte qui partage son savoir-faire autour du gâteau de Savoie, un dessert chargé d'histoires et de saveurs. Ce gâteau se distingue par sa texture aérienne et son goût raffiné, séduisant les novices comme les passionnés de pâtisserie. Avec ses conseils et ses astuces, la réalisation devient un véritable jeu d'enfant et vous transportera tout droit en Alpes !
Les étapes faciles pour un gâteau de Savoie ultra moelleux
Rapide et simple à réaliser, le gâteau de Savoie est le choix parfait pour un goûter convivial. Mercotte le recommande particulièrement aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten, en remplaçant la farine par de la fécule.
Ingrédients nécessaires pour un gâteau :
- 4 gros œufs bio
- 40 g de farine
- 40 g de fécule
- 80 g de sucre blond de canne (ou muscovado)
- Le zeste d'un citron bio non traité
- Sucre glace pour la décoration
- Sucre semoule (pour le moule)
- Beurre fondu (pour le moule)
Préparation du gâteau :
- Badigeonnez le moule avec du beurre fondu, puis saupoudrez-le de sucre semoule pour qu'il adhère.
- Tamisez ensemble la farine et la fécule, puis ajoutez le zeste de citron.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige, en ajoutant le sucre progressivement jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez délicatement les jaunes d'œufs aux blancs montés.
- Ajoutez las farines tamisées petit à petit, en soulevant délicatement la préparation.
- Incorporez le zeste de citron sans dégonfler les blancs.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, idéalement dans un four à chaleur tournante.
- Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.
Astuces : Les zestes de citron peuvent être remplacés par ceux d'orange, selon vos préférences. Pour les amateurs de chocolat, une version au cacao est également un délice !
Quel moule choisir pour réussir votre gâteau de Savoie ?
Le moule traditionnel est un moule creux avec une forme florale au centre, mais des moules antiadhésifs peuvent aussi être utilisés pour un démoulage facile. Si vous n'avez pas de moule spécifique, un moule à kouglof, rond ou à manqué fera l'affaire. Assurez-vous que les bords soient un peu plus hauts que ceux d'un moule classique pour une meilleure élévation de la pâte.
